2020年04月30日
レーズン酵母でロールパン
一次発酵で6時間程、ほどよく膨らみ、二次発酵では1時間ちょっとでぷっくり膨らみ、このタイミングでオーブンにいれたら、上手く膨らんでくれました。
同じ材料でも、発酵が失敗するとビックリするくらい全然膨らまなかったり、温度管理や時間を間違えると酸っぱくなってしまって美味しくなかったり、やっぱり発酵のタイミングが大切なんだなぁとつくづく感じました。
時間をかけて作った酵母パンはしっとりしながらももっちりしていて風味もよく最高です
Posted by ”ブージー”の名づけ孫 at
08:27
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